猫親戚
前回火加減で失敗した自家製燻製。
煎餅缶で家庭用ガスコンロでの燻製。詳しくはコチラ→☆
２回目の燻製チャレンジ
今回は以下の点を変更。
①スーパーで購入可能な塩鯖は常温に戻し、焼かずに燻製する。
②塩鯖を焼かずに生で投入。(皮目にマスタード塗っています。)
※今回は火の入り具合を考慮して燻製前３０分ほど前に鯖を出しておきました。
③ガスコンロの火加減を見直す。
煎餅缶に蓋をして強火で１分。
モクモク煙が立ってから、中火よりやや弱くして１５分。
火を止めて２０分放置。
これでこの画像の状態
何より事前に火入れしなかった塩鯖に火が通るか心配でしたが(生食だと鯖は危険)、今回はちょうど良く火が入ってました
前回は火が入りすぎて身がパサパサ＆表面焦げ焦げでしたが、今回は「外はパリパリ、中はふわっ」とした噛み感
BESTでした
今が旬の「発泡にごり酒 八海山」と自家製燻製で乾杯
あぁ～幸せすぎる至福のヒトトキ
煎餅缶（タダ）に百均グッズ3個で作れる自宅燻製、
簡単で安くてオススメですよん
ポチッとお願いニャン
あ り が と う
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自宅で燻製 リベンジ！
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＜2010.9＞
