大寒の中、私の横の猫ベット(本当は私の掛け布団)で毎晩三匹、猫団子で寝ている白猫達。


 

起床後の鈴ちゃんのルーテーンは私のかけ布団を上げた、
私の温もりが残るベットマットでストレッチをし｡｡｡



 

激しく身体をマットに擦り付けるんです。
必ず毎朝これをやるので不思議です。私のニオイが残るマットに自分の身体（のニオイ）で上書きしたいのか、大好きなママのニオイを自分に付けたいのか｡｡｡どっちなんだろうかと思います。


 

その後ボディケアをして｡｡｡



 

そしてこれも必ず、私のお膝元でスリスリ身体を擦り付けてきます。


毎朝必ずこれをする鈴ちゃんが可愛くて仕方がない私です。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


さて。

話は遡りますが1月13日は我が夫クマオ氏の誕生日
オミクロン株蔓延でこの先また飲食店営業＆酒類自粛になる前にと

少しオシャレをして美味しい物を食べに行ってきました
節目節目にお伺いしている
【レ・ミレジム/LES MILLESIMES】さんです。

アットホームな雰囲気でコスパ良いと評判の創作フレンチレストラン。

シェフがご自宅を改装して「上質なお料理を気軽にお楽しみ頂けるお店」として1995年にOPEN。


 

メニューはコースのみです。


ドリンクはたくさんありますが料理に合わせたペアリングがオススメ。
4杯￥4,000、5杯￥4,500、6杯￥5,000とメニュー表に。

 

今回は￥10,000コースとワインのペアリングをお願いしましたよ。

コロナになってほとんど外食しなくなったのでたまにの贅沢です。

 

メニュー表は料理名ではなくメイン素材だけ記載されています。
何度かお伺いしていて知った食材があるものの、出てくるお料理が違うので、メニュー表見るだけでドキドキ期待高まります
 

【アミューズ13種】
昨年もクマオ氏お誕生日に登場した13種アミューズですが、これ、お皿がクルクル回転するんです
楽しくてしょうがないです
内容は以下の通りですが、1品1品丁寧に調理されていて｡｡｡一口一口はあっと言う間に食べちゃうんですが、この一口をつくるために、どれだけのお時間をかけたのだろうなと思うと感無類です｡｡｡



 

このアミューズに合わせて頂いたシャンパン。
＜コンテス・ド・グラモン・ブリュット＞仏

ソムリエさんのような下は持ち合わせておりませんので、細かい感想＆表現は控えさせて頂きますが、どのお料理にも素敵なお酒を合わせて下さいましたよ
 

【ブルターニュオマールブル】
ブルターニュ産オマール海老のキッシュ。熱々をシソに巻いて頂きました ブルターニュ産オマール海老は「青い宝石」とも言われる最高級食材なのだそうです
熱々濃厚なキッシュを日本独特の？シソで巻くところに魅力を感じました。私はシソが大好きなので｡｡｡シソって独特の存在感がありますよね。

 

それに合わせて頂いたワイン ＜プティット　シレーヌ　ブラン2019＞仏

 

【ラトビア産 キャビア】
ズワイガニのジュレと共に。ミレジムさんで何度かお見かけしている一品
 

ここで自家製パン登場。


 

【糸島産アオリイカ】
アオリイカは私が一番大好きなイカです　長崎に居る頃、よく釣っていたなぁ。厚みがあり身が甘く味も濃く食べ応えがあるイカです。

左のお料理は大根餅ｍにたいなものが下に。右はベニエといって甘い衣を付けて揚げたものだそうです。

 

お料理のペアリング。
＜真澄 漆黒 純米吟醸＞
精米歩合：55％
使用酵母：七号酵母 自社株
アルコール分：15度

 

【気仙沼産ヨシキリ鮫】
ミレジムさんのヨシキリ鮫フカヒレ料理は毎度美味しく楽しみにしているお料理です
今回はへべすソースにフェンネルが添えられていました。

「へべす」は平兵衛酢と書く宮崎県原産の柑橘で“味がスダチやカボスに似ている。が、酸味が柔らかく突出していない為、酸味・香り・味のバランスが非常に良い”とのこと。

フカヒレ(ヨシキリ鮫)自体はアッサリとした味わいなのだと思いますが、その触感だけでなく、フカヒレは調理工程や調味次第で随分と個性が出る食材なのだなぁと思います。今まで何度かミレジムさんでヨシキリ鮫料理を頂いておりますが、どれも楽しく美味しく頂きました。今回は一見シンプルに思えるスープのお料理でしたが、料理長さんの丁寧なお仕事がヨシキリ鮫に宿っていてとても美味しく頂けました
 

っと同時に自分はこんなに丁寧に仕事をしているのかなぁ、家族に対してもこんなに丁寧に接してあげられているのかなぁと我を振り返って仕舞いました。苦笑

 

ペアリングはこちら。
＜DL マルサネ ブラン V.V. 2017＞仏

【アルザス産フォアグラ】
鴨のフォアグラに蕪のムース。泡のような蕪ムースが濃厚なフォアグラの口当たりを和やかにしてくれています。

 

ペアリングはこちら。
＜アルザス ゲヴュルツトラミネール ヴァロンブール 2018＞仏

 

【御前崎産 伊勢海老】
写真取り忘れて食べてしまってクマオ氏から画像拝借。スチームされた伊勢海老はプリップリでした
 

ペアリングはこちら。
＜ポッジョ レ ヴォルピ ドンナルーチェ2020＞伊

 

【青森県産真鱈】
ホタルイカのソース、菜の花を添えて。手前は紅はるか

 

ペアリングはこちら。

＜モンタニー プルミエ・クリュ 2018年 ブシャール・ペール・エ・フィス＞仏

 

【宮城県仙台牛】
上に乗っているのは甘みの強いつづみホウレン草、埼玉県産原木椎茸、おこげ。

おこげは岩手県産｢金色の風｣。岩手の総力を結集して開発された、岩手県が誇る全国最高水準の旨みだそうです！！

 

ペアリングはコチラ。
＜ショレ レ ボーヌ2015＞仏

 

【福岡県産あまおう】
ｍナスカルポーネのソース。15年物のバルサミコ酢をかけて頂きました。

 

ホオズキの甘味。ココナッツミルクが感じられました。


 

今回もミレジムさんに素敵なお時間を頂きました。

訪れる回が増える毎に新たな発見があり、2022年も心新たに頑張ろうと思うのでした。

 

 



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