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All posts in 9月 4th, 2016

 

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実りの秋。

青柚子の季節です。

長崎出身のクマオ家食卓に欠かせない柚子胡椒を作りました。
1なぜ台所を猫出禁にするかといいますと、辛ぁ~い419.gif313.gif青胡椒(青唐辛子)を扱うからです。

青胡椒を素手で扱うとヒリヒリしてしまうので使い捨て手袋必須217.gif
 

2クックパッドには青柚子:青胡椒:塩の割合が色々載っていますが、
上記はクマオ実家の長崎レシピです。クマオ家では青柚子の割合がかなり多めです。
鍋の薬味に欠かせないだけでなく、刺身のワサビ替わりにも。
脂ののった鰤には柚子胡椒が最高に合いますよ~343.gif 柚子皮を剥いて、青胡椒は半分に切ってスプーンで種を取り除きフードプロセッサーへGO217.gif 4塩は贅沢に輪島は奥能登の、揚げ浜式塩田の塩で238.gif
蜂蜜は長崎で蜜箱から絞った日本ミツバチのもの238.gif
DSC06609瓶に詰めて冷蔵庫で1ヶ月以上おいたら食べられます。

冷凍庫に入れておけば色も変わらず1年以上食べられます341.gif
 

 

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318.gif  あ  318.gif  り  318.gif  が  318.gif  と  318.gif  う  318.gif