実りの秋。
青柚子の季節です。
長崎出身のクマオ家食卓に欠かせない柚子胡椒を作りました。
なぜ台所を猫出禁にするかといいますと、辛ぁ~い青胡椒(青唐辛子)を扱うからです。
青胡椒を素手で扱うとヒリヒリしてしまうので使い捨て手袋必須
クックパッドには青柚子:青胡椒:塩の割合が色々載っていますが、
上記はクマオ実家の長崎レシピです。クマオ家では青柚子の割合がかなり多めです。
鍋の薬味に欠かせないだけでなく、刺身のワサビ替わりにも。
脂ののった鰤には柚子胡椒が最高に合いますよ~
柚子皮を剥いて、青胡椒は半分に切ってスプーンで種を取り除きフードプロセッサーへGO
塩は贅沢に輪島は奥能登の、揚げ浜式塩田の塩で
蜂蜜は長崎で蜜箱から絞った日本ミツバチのもの
瓶に詰めて冷蔵庫で1ヶ月以上おいたら食べられます。
冷凍庫に入れておけば色も変わらず1年以上食べられます
ポチッとお願いニャン
あ り が と う
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柚子胡椒
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Categories: O型妻と猫